一碗麻辣烫、火了一座城。据甘肃省文旅厅消息，3月以来，天水已累计接待游客613万人次，实现旅游综合收入35亿元。截至4月5日18时，全网涉及“天水麻辣烫”“甘肃文化旅游”相关信息浏览量超223亿次。
麻辣烫千千万，为何火的偏偏是甘肃天水？除了有相关部门的精心策划和体贴服务，还有当地优质食材的高品质供应，最终借这碗“热辣滚烫”，将天水这座历史悠久的文化名城带到人们眼前。
首先是食材新鲜。一碗人均不超20元的麻辣烫能做到物美价廉，靠的是甘肃这个低调的高原夏菜“菜篮子”。作为全国“西菜东调”“北菜南运”的重要基地，2023年甘肃全省蔬菜播种面积985万亩，产量2955万吨，全产业链产值990亿元。武山县更是国家级蔬菜标准化示范县、中国韭菜之乡，全县蔬菜种植面积41.2万亩，年产值42.8亿元。
再看麻辣烫里独特的粉。“万薯生定西，一粉宽天下”。以定西马铃薯为原料加工制成的定西宽粉“薄、滑、劲、透、香、爽”，已注册国家地理标志证明商标。2023年“定西宽粉”加工主体120家，产能超20万吨，销售额突破30亿元。
最后看灵魂调料，天水麻辣烫主要选用甘谷辣椒。辣椒的辣味并不刁钻，以香为主，还有些许回甘。得益于独特的土壤和气候，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、辣味香浓。2023年甘谷辣椒种植面积5.6万亩，总产量13万吨，产值3.5亿元左右，电商交易额累计超40亿元。
天水麻辣烫的火爆，表面是食材与调料缺一不可，背后是甘肃特色优质农产品的关键支撑。定西宽粉、武山韭菜、甘谷辣椒，还有大家所熟知的平凉红牛、兰州百合、民勤蜜瓜等等，这些味道美、品质高、营养好的特色农产品，是甘肃自2019年在全国率先培育建设“甘味”省级农产品区域公用品牌的缩影。目前，在“甘味”农产品品牌体系的“舰队”里，共有63个市县区域公用品牌，680个企业商标品牌，优势特色产业面积超4400万亩，全产业链产值超5790亿元，有108个品种的特色农产品出口远销85个国家和地区。
一碗麻辣烫，盛下的是甘肃人如今多滋多味的美好生活，浓缩的是甘肃农业持续高质量发展建设的坚实步伐。我们也希望，天水麻辣烫的火爆，能推动更多“甘味”农产品借势出圈，进而将其打造成为推动甘肃经济发展的“绿色引擎”。